הספר מכיל מתכונים שנאספו בקרב קהילות צפון-אפריקה. עיקרו בטוניס, מרוקו, ארץ מוצאה של המחברת, ואליה נילוות מרוקו אלג'יר ולוב החל במתאבנים, סלטים, מאפים, מנות עיקריות עשירות וכבושים וכלה בממתקים.
לצד המאכלים מופיעים בספר אגדות, פתגמים ותיאורי הווי וחגים.